Fabien Jouves, anfang dreissig, keine 10 Jahrgänge im Keller, wird bereits als Star gehandelt. Nach seinem Studium in Bordeaux übernahm er zuhause das Zepter, stellte auf Biodynamik um und ging zurück zu einer tradionelleren, fruchtig-mineralischen Stilistik. Zu Bordeaux-esque wurde die Stilistik im Cahors in den letzten Jahren, die Weine verloren an Identität. Der Erfolg liess nicht lange auf sich warten, die Böden und demzufolge auch die Weine, wurden von Jahr zu Jahr besser. Billy Elliot, moderner Tanz, von der sanften Verführung bis zur Ekstase. Beginnt mit einem wunderbar verführerischen Charme, saftige Beerenfrucht, auch Kirsche, noch ganz unaufgeregt, eigenständig, ohne Selbstdarstellung, ganz bei sich, dabei meist dunkel, torfig, Pflanzen, aber auch immer mehr mit einer hellen Vitalität, mineralisch. Am Gaumen wieder diese selbstverständliche, in sich ruhende sich langsam entfaltende elegante Kraft und Energie, zunächst saftige, süsse rote Frucht, dann zunehmend heller, vitaler, energischer werdend, mineralische Spannung aufbauend, herber, sehniger, furios, der Cabernet Franc, bis zur sanften Ekstase. Faszinierende, stimmige Performance, elegant, ausdrucksstark und ganz ohne Eitelkeit. Flaschenpöstler-Tipp: Tu Vin Plus Aux Soirées VdF passt hervorragend zu Fleischbällchen mit Tomatensauce, Geisskäse und Wild. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.