Der Monochrome #7 Blanc de Blancs Grand Cru von Paul Launois ist ein eleganter, frischer Schaumwein aus 100 % Chardonnay. Mit seiner feinen Perlage und der klaren Struktur spürst du die sorgfältige Handwerkskunst und das besondere Terroir, das ihm Tiefe und Balance schenkt – perfekt für entspannte Abende oder besondere Momente. Die Chardonnay Trauben für diesen Blanc de Blancs stammen ausschliesslich aus Lagen der Grand Cru Gemeinde Le Mesnil sur Oger. Basis bildet mit 70% der Jahrgang 2020, zu 64% im Stahltank und 6% im Barrique ausgebaut, dazu kommen 30% Reserve Weine aus dem Tank. Im Bouquet zeigen sich Aromen von Boskoop, Zitronat, Dörraprikosen, und Limetten Abrieb, dazu weisse Blüten, unterlegt mit zart rauchig-mineralischen Noten von Feuerstein, getrockneten Nori Blättern und Salzzitronen. Am Gaumen schöne Frische zeigend, saftig, mit fein herbem, zart jodigen Touch im Abgang. Passt zu Sushi und Sashimi, aber auch zu Vitello Tonnato, zu frischer Pasta mit Fenchel, Tomaten und Oliven oder auch zu Geflügel aus dem Ofen oder vom Grill.