Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Das 1999 gegründete Weingut Fraser Gallop Estate liegt nur sechs Kilometer von der Küste Westaustraliens entfernt in der nördlichen Unterregion Wilyabrup von Margaret River. Das Gut verfügt über etwa 50 Hektar Rebfläche auf Kies- und Lehmböden an sanften Hängen rund um den Wilyabrup Brook. Die Bedingungen hier erinnern an die des Medoc in Bordeaux und das Weingut hat sich darauf spezialisiert, elegante und dennoch kraftvolle Weine zu erzeugen, die von ihren französischen Cousins inspiriert sind. Das gemäßigte maritime Klima ermöglicht einen sensationellen Chardonnay aufgrund der kühlenden Meeresbrisen, die die Frische und Aromatik der Trauben erhalten. Fraser Gallop pflanzt ihre Chardonnay-Reben an nach Süden ausgerichteten Hängen und liest alle Früchte sorgfältig von Hand, um die Qualität zu erhalten. In der Kellerei werden die Trauben gepresst und mit wilden Hefen in Eichenfässern und 500 Liter Puncheons vergoren. Nach dem Abschluss der Gärung werden die Fässer einen Monat lang einmal pro Woche aufgerührt, um eine reichhaltige, cremige Textur und mehr Komplexität hinzuzufügen. Der junge Wein wird dann für neun Monate im Fass gelagert, wodurch subtile Noten von Vanille, gerösteter Eiche und Gewürzen entstehen, die sich im Bouquet mit hellen Zitrusfrüchten, Pfirsich und rosa Grapefruit vermischen.