Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht notwendig, aber es empfiehlt sich, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Fraser Gallop Estate ist ein australisches Weingut in der Subregion Wilyabrup von Margaret River, nicht weit von der Küste entfernt. Das 1999 von Nigel Gallop gegründete Weingut verfügt über etwa 20 Hektar Weinberge, die vom Winzer Clive Otto bewirtschaftet werden. Die Chardonnay-Trauben stammen von den Weinbergen des Weinguts, die auf gut durchlässigen Kies- und Lehmböden mit nördlicher Ausrichtung liegen und nach nachhaltigen Weinbaustandards bewirtschaftet werden. Der Chardonnay-Klon ist der Gin-Gin, der sich durch geringe Erträge auszeichnet und hochwertige Weine hervorbringt. Die Ernte erfolgt manuell und die Gärung findet spontan in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche statt. Der fertige Wein ruht dann 9 Monate lang in Fässern. Palladian Chardonnay ist ein heller und eleganter Wein mit einer klaren Farbe mit leichten Stroh- und grünen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und frisch mit Noten von Limette und Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, gefolgt von leichten Anklängen von Feuerstein. Am Gaumen ist er lebendig und fruchtig, mineralisch und schlank. Er hat eine gute Konzentration von Früchten und einen langen und ausgewogenen Abgang. Es ist ein harmonischer und komplexer Wein, der ein gutes Alterungspotenzial aufweist, aber auch jetzt schon zu einem mit Kräutern gewürzten Brathähnchen oder Weißfisch in Zitronenbuttersauce genossen werden kann.