Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das Fraser Gallop Estate liegt nur sechs Kilometer von der Küste entfernt im Herzen der nördlichen Wilyabrup Subregion von Margaret River. Es wurde 1999 gegründet und hat sich auf die Herstellung von exzellenten Weinen im Bordeaux-Stil spezialisiert. Insgesamt verfügt das Weingut über etwa 50 Hektar Rebfläche, die auf Kies- und Lehmböden entlang sanfter Hänge, die zum Wilyabrup Brook führen, gepflanzt sind. Die Bedingungen hier sind ideal für den Anbau von erstklassigem Cabernet, dank des gemäßigten maritimen Klimas, das dem im Medoc in Bordeaux ähnelt. Der Parterre Cabernet des Weinguts stammt von den nach Norden ausgerichteten Hängen, wobei ein wenig Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc und Malbec in der Mischung enthalten sind, um Komplexität und Charakter hinzuzufügen. Nach der Vinifizierung wird der Wein für 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern gelagert, wodurch die kräftigen Tannine gemildert und die verschiedenen Sorten harmonisiert werden. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, intensiv aromatisierter Rotwein, der vor reifen schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und dunklen Kirschen strotzt, zusammen mit einem Hauch von Leder, getrockneten Kräutern und Menthol. Am Gaumen zeigt sich ein großzügiger, voller Körper, feste Tannine und ein sehr langer Abgang. Während dieser Wein jetzt neben herzhaften roten Fleischgerichten genossen werden kann, wird er sich im Keller in den nächsten zehn Jahren weiter entwickeln, vorausgesetzt, Sie können so lange warten.