Der De Caurés à Mont Aigu Blanc de Blancs Grand Cru von Domaine Guiborat begeistert mit seiner frischen, präzisen Art und feiner Textur. Aus 2018er Chardonnay-Trauben von erstklassigen Grand-Cru-Lagen gekeltert, zeigt er eine ausgewogene Struktur und lebendige Eleganz. Die sorgfältige Handarbeit und das feine Mousseux machen ihn zum perfekten Begleiter für besondere Momente. Komponiert aus Trauben alter Rebstöcke zweier Einzellagen der Grand Cru Gemeinde Chouilly: 84% Mont Aigu (1970 gepflanzt) und 16% Caurés (1946 gepflanzt). Degorgiert nach 68 Monaten Flaschenlagerung. Mit einladenden Aromen von gelben Pflaumen, saftigem Weinbergpfirsich, Apfel und reifen Zitrusfrüchten, umrahmt mit Noten von Butter-Brioche, Nüssen und kühl-würzigen Kreide Tönen. Am Gaumen vielschichtig und weinig, dabei guter Druck zeigend, gestützt von einer tollen, vifen Säure Struktur. Passt zu Fisch und Meeresfrüchten, etwa gebratene Dorade auf jungem Lauch mit Zitronenabrieb, Sashimi von Makrele oder überbackene Austern. Passt aber auch hervorragend zu Geflügel oder hellem Fleisch.