Der Crayère deg. 23 von Cazé-Thibaut ist ein spritziger, gut strukturierter Schaumwein aus Schwarzriesling und Chardonnay. Mit seiner frischen Säure und feiner Perlage steht er für authentische Handarbeit und ein feines Gleichgewicht zwischen Frucht und Eleganz – perfekt, wenn Du etwas Besonderes zum Anstossen suchst. Eine Cuvée komponiert aus 55% Meunier und 45% Chardonnay. Basis bildet zwar der Jahrgang 2021 aber nur als kleiner Teil, 60% sind Reserveweine aus 19 & 18. Ausgebaut in gebrauchten Holzfässern. Im Bouquet ergänzen sich die Aromen Welten von Meunier und Chardonnay mit Noten von Waldbeeren, roten Kirschen und Pflaumen, sowie von Meyer-Zitrone, kandierter Blutorange und Pfirsich, floral-mineralisch unterlegt mit Düften von Mandelblüten, etwas Bergamotte und einem dezenten Kreide-Touch. Am Gaumen saftig knackig, mit toller Frische und wiederum mineralischer, fein-herber Würze im Finale. Passt zu feinen Fisch- und Muschelgerichten wie etwa Zanderfilet mit Mandel-Pinien Kruste und Orangenabrieb oder zu Spaghetti Vongole harmonieren.