Der Jossias Extra Brut von Cazé-Thibaut bringt mit seiner lebhaften Mineralität und der feinen Perlage frischen Schwung ins Glas. Aus Pinot Noir und Blauburgunder gekeltert, besticht er durch seine elegante Struktur und die ausgewogene Säure, die am Gaumen für Spannung sorgt. Ideal, wenn Du einen lebendigen, präzisen Schaumwein suchst, der mit handwerklicher Präzision und Leidenschaft entstanden ist. Die Pinot Noir Trauben für diesen Blanc de Noirs, stammen aus der namensgebenden Einzellage der 1er Cru Gemeinde Vandières. Ausgebaut wurde der Grundwein in gebrauchten Barriques. In der Nase zeigen sich Aromen von roten Beeren, Zitrusfrüchten, saftigen reifen Birnen und Kirschen, dazu ein Touch von Tarte Tatin und fein würzige Noten von gerösteten Nüssen. Am Gaumen einladend, wiederum saftig-frische Frucht zeigend, mit schönem Druck und zart-herber Minerallik im Finale. Passt zu Speck-Käsekuchen oder Gemüse-Quiche, aber auch toll zu etwas kräftigeren Fischgerichten, etwa grillierter Seeteufel auf mediterranem Gemüse oder geflämmte Makrele mit eingelegtem Rettich.