TypRotweinHerkunftUSA / Kalifornien, Napa Valley AusbauDer 85 Hektaren grosse Rebberg Allomi wird nachhaltig bearbeitet und ergibt einen komplexen Napa Valley-Cabernet Sauvignon. Auf 35 Abschnitten werden sechs verschiedene Cabernet Sauvignon Klone angebaut. Der Wein lagert 16 Monate in Amerikanischer Eiche, davon ist ein Viertel Neuholz. Ausschanktemperatur18°CTrinkreife3 bis zu 10 JahreAlkoholgehalt14.5 %RebsorteCabernet SauvignonPasst zuRindfleisch, Wild , KalbfleischDieser Cabernet Sauvignon bringt balsamische Aromen mit, die an Johannisbeeren und Zedernholz erinnern. Er ist ein intensiver, köperreicher Wein, der ein ganzes Menü begleiten kann.Allomi liegt im Norden des Napa Valley. Benannt ist der Rebberg nach dem spanischen Landbesitzers Rancho Locoallomi, der den Namen von den Patwin-Ureinwohnern hat. Ein hervorragender kalifornischer Einzellagen-Cabernet-Sauvignon.Der rubinrote Wein zeigt in der Nase Aromen von Johannisbeere und Brombeere wie auch balsamische Noten. Zudem kann man Zedernholz, Pilze und etwas vegetabiles erkennen. Im Gaumen überzeugt der eher körperreiche Wein mit seiner Struktur, welche erstaunlich samtig wirkt.Über Hess CollectionDonald Hess wuchs in Bern auf. Nach einer erfolgreichen Karriere mit einer Brauerei und Valser Wasser, verkaufte er diese und investierte in Weingüter in Kalifornien und Argentinien. Das Weingut in Kalifornien Hess Collection liegt auf dem Mount Vedeer, wo Donal Hess ursprünglich nach Wasser suchte und 1978 Wein fand. Heutzutage wird das Weingut von seiner Tochter Sabrina und seinem Schwiegersohn Tim geführt. Die hohe Lage garantiert ein ganz besonderes Mikroklima mit kühleren Lagen und oft etwas Nebel am Morgen. Von Anfang war die Familie Hess ein Vorreiter für nachhaltigen Rebbau und war auch das erste Weingut mit der Napa Green Certification.