Der schön ausbalancierte Summa Summarum Ripasso della Valpolicella DOC aus der Region Veneto ist assembliert aus Corvina, Molinara und Rondinella. Der frisch vergorene Valpolicella-Rotwein wird auf den Trester des Amarones gegeben, wodurch es zu einer zweiten Gärung, dem Herzstück des Ripasso-Verfahrens, kommt. Der Ripasso gewinnt dadurch an Farbe und Alkohol und bekommt die Amarone-typischen, rosinenartigen Geschmacksnoten.Im Glas kräftiges dunkelrot. Im Mund intensive Würze mit präsenten Noten von roten Früchten. Am Gaumen voller Geschmack, dem man den Holzausbau auf angenehme Weise anmerkt. Lang anhaltendes Finale. Bis zu 8 Jahre ab Jahrgang problemlos lagerfähig. Ausgezeichnet mit der Gold-Medaille bei Mundus Vini 2021.
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