Mutig, mit einer Lage (14 ha, La Pinte à la Capitaine) und einer Rebsorte (Savagnin) hat Roger Martin 1953 in Arbois, dem Zentrum des Weinbaus im Jura, angefangen. Und so mutig ging es unter Sohn Piere Martin weiter, der auf 34 ha vergrössert, 2009 auf biodynamischen Weinbau umgestellt hat. Man riecht es, man schmeckt es. Betörende Weine, haben von allem genug, von nichts zu viel, und das gewisse Etwas: Finesse, Aroma, Struktur, Harmonie, und: Charakter. Jeder Wein eine Entdeckung, grossartige Solisten und Speisebegleiter. Aussergewöhnliche, herausragende Naturweine, keine Bestien, ungezähmte Schönheiten! Sonnenaufgang auf dem Berg - wie das sanft und warm leuchtet, dies milde, reife, goldene Frucht, Hefen, dazu diese ruhige Frische wie sie nur dem stillen Morgen zu eigen ist. Am Gaumen wieder diese unvergleichlich milde Scheinen, dies orangene Frucht, wie Gold, so ruhig im Glanz, dazu diese frische Bise, die leicht schroffen Felsformationen, strukturierende Mineralität und Tannine, das sanfte Prickeln, wieder hefig, reifer Apfel. Was für ein Erlebnis, diese goldene Weite, wie das nährt, erfüllt - und das alles in dieser unwirtlichen, kargen, mineralischen Landschaft!