Mutig, mit einer Lage (14 ha, La Pinte à la Capitaine) und einer Rebsorte (Savagnin) hat Roger Martin 1953 in Arbois, dem Zentrum des Weinbaus im Jura, angefangen. Und so mutig ging es unter Sohn Piere Martin weiter, der auf 34 ha vergrössert, 2009 auf biodynamischen Weinbau umgestellt hat. Man riecht es, man schmeckt es. Betörende Weine, die von allem genug, von nichts zu viel, und das gewisse Etwas haben: Finesse, Aroma, Struktur, Harmonie, und: Charakter. Jeder Wein eine Entdeckung, grossartige Solisten und Speisebegleiter. Aussergewöhnliche, herausragende Naturweine, keine Bestien, ungezähmte Schönheiten! Sehr komplex mit Aromen von getrockneten wie auch kandierten Früchten, wie Orange, Birne und Apfel, und Nüssen. Am Gaumen absolut aromatisch, wieder mit einem Potpurri von getrockneten Früchten, kräftig, mit öliger Textur und sehr lang. Perfekt zu Rotschimmelkäse, Fois Gras, Hummer oder auch Austern.