Mutig, mit einer Lage (14 ha, La Pinte à la Capitaine) und einer Rebsorte (Savagnin) hat Roger Martin 1953 in Arbois, dem Zentrum des Weinbaus im Jura, angefangen. Und so mutig ging es unter Sohn Piere Martin weiter, der auf 34 ha vergrössert, 2009 auf biodynamischen Weinbau umgestellt hat. Man riecht es, man schmeckt es. Betörende Weine, haben von allem genug, von nichts zu viel, und das gewisse Etwas: Finesse, Aroma, Struktur, Harmonie, und: Charakter. Jeder Wein eine Entdeckung, grossartige Solisten und Speisebegleiter. Aussergewöhnliche, herausragende Naturweine, keine Bestien, ungezähmte Schönheiten! Wow – wer ist das? Der ragt heraus, mit seiner milden selbstbewussten Präsenz, diese frische, cremige helle Frucht wie ein weises Lächeln, das nur andeutet, was alles möglich ist, und schon ist man seinem täuschend harmlosen Charme erlegen, nussig, der ist anders, der ist besonders. Am Gaumen wieder diese helle in sich ruhende, frische, dabei auch warme Frucht, reifer Apfel, so verführerisch cremig, nussig, mit diesem Etwas, dieser betörend warmen Würze, dieser milden Frische, der verführt einfach mit seinem Selbstbewusstsein, der muss gar nicht stark oder feist, der hat diese natürliche Ausstrahlung und Grösse! Flaschenpöstler-Tipp: Arbois blanc Cuvée d'Automne AOC passt bestens zu Geisskäse, Trüffel und Geflügel.