In dritter Generation arbeiten Birgit und Hansjörg Rebholz und ihr Team ausnahmslos in Einklang mit der Natur und greifen möglichst wenig bis gar nicht in die Prozesse ein. Die Reben müssen also mit dem auskommen, was ihnen die Natur rund um Siebeldingen mitgibt. So entstehen Weine, die viel Zeit brauchen ihre Stärken zu entwickeln, aber genau darum viel Charakter aufweisen. In der Nase zeigt dieser Riesling exotische Früchte (Ananas, Mango, Litschi) sowie eine leicht rauchige Note. Der Gaumen ist trocken mit einer frischen, gut eingebundenen Säure und kräftigem Charakter. Im Abgang langanhaltend mit salziger Mineralität. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Riesling vom Muschelkalk trocken harmoniert perfekt mit indischer Küche, Crevetten und Ente. Unsere Empfehlung: Der Bio-Weisswein schmeckt am besten bei leicht gekühlten 6°-10°C. Im folgenden Zeitraum liegt die ideale Genussphase dieses Weins: 2014 - 2022.