Geschichte Ökonomierat Rebholz – ein ganz grosser Name des deutschen Weins, dessen Ansehen eben nicht in der Anpassung an Moden oder bunten Etiketten gründet, sondern in der konsequenten Umsetzung einer Philosophie: Naturwein (Bio-zertifiziert, biodynamisch), die ungeschminkte Repräsentation von Terroir und Jahrgang. Was heute fast schon Pflichtbegriffe in jedem Weinbrief sind, wird bei Rebholz seit Generationen gepflegt, also bereits zu einer Zeit, in der der Verzicht auf Aufzuckerung oder Entsäuerung radikale und riskante Entscheidungen waren. Und noch heute vinifiziert Hans-Jörg Rebholz aus seinen 22 ha Charakterweine, die erhellend und beglückend die unterschiedlichen Terroirs vom Rotliegendem über Muschelkalk und Buntsandstein widerspiegeln. Grandiose, stilvolle, kompromisslose und immer wieder auch unbequeme Weine, die das Herz von Riesling- und Burgunderliebhabern höher schlagen lassen. Frische Nase nach Zitrusfrüchten, Aprikose und Pfirsich dazu eine feine steinige Mineralität. Am Gaumen mit sehr frischer, knackiger Säurestruktur und schlankem Körper. Im anhaltenden Abgang verbleiben die Zitrusfrüchte mit einer leicht salzigen Mineralität. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Riesling trocken harmoniert bestens mit Crevetten, asiatischem Essen und indischer Küche.