Dies ist der Wein, mit dem meine Erfahrung als Winzer begann. Ein Wein, in dem ich alle Eigenschaften von Bolgheri wiederfinde, die ich liebe: saubere, weiche und saftige Frucht. Ich gebe dem sehr toskanischen Sangiovese, der Komplexität und Leichtigkeit verleiht, großen Raum. Fabio Motta Der klassische Bolgheri-Blend von Fabio Motta ist ein unwiderstehlicher Gewinner. Schade, dass es nur 10‘000 Flaschen davon gibt! Die Trauben werden nach Sorten getrennt gelesen und vergoren -, wie alle Weine von Fabio Motta durch Spontanhefen. Nach der Gärung kommen die drei Jungweine in bereits einmal gebrauchte Barriques wo der biologische Säureabbau erfolgt. Erst im auf die Ernte folgenden Frühjahr werden die Weine vereint und die so entstehende Cuvée bleibt ein Jahr lang in Holzfässern. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und ohne Schönung, um dem Wein ein Maximum seiner Substanz zu belassen. Zu Gruyère Burger, Ribeye Steak und Pizza mit Pilzen empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Pievi Bolgheri Rosso.