Lagerung bis zu 15 Jahre. Gekühlt servieren. Philippe Colin hat sein Weingut in der Industriezone von Chassagne Montrachet eingerichtet, wo er aus seinen drei Hektar Weinbergen, die er von den Familien seines Vaters und seiner Mutter geerbt hat, herrliche Weine herstellt. Robert Parker beschrieb ihn als "einen Mann der wenigen Worte, aber das ist gut so, denn seine Weine haben so viel zu sagen". Obwohl er nicht so bekannt ist wie andere burgundische Winzer, werden seine Weine mit viel Liebe zum Detail aus einer Auswahl von außergewöhnlichen Parzellen hergestellt. Les Chenevottes liegt am Rande von Chassagne Montrachet, direkt gegenüber dem berühmten Le Montrachet Grand Cru. Es ist ein flacher Weinberg, der mit 45 bis 80 Jahre alten Rebstöcken auf schweren Lehmböden bepflanzt ist, die viel Wasser zurückhalten. Wie die anderen Weinberge von Philippe wird auch diese Parzelle nachhaltig bewirtschaftet, mit minimalem Einsatz von Chemikalien und regelmäßigem Pflügen. Alle Früchte werden von Hand gelesen und der junge Wein wird zwölf Monate lang in einer Mischung aus herkömmlichen und größeren französischen Eichenfässern ausgebaut. Anmutig und komplex, ist dies ein fantastischer Chassagne Montrachet mit lebhaften Noten von weißen Pfirsichen, Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln, die sich mit einem Hauch von Röstaromen und Vanille vermischen. Am Gaumen zeigt sich ein solider Kern von Gartenfrüchten, eine reiche und cremige Textur und ein langer Abgang mit einem hellen Streifen Säure, der für Ausgewogenheit sorgt. Ein fantastischer Wein, der noch einige Jahre im Keller lagern oder jetzt zu gegrilltem Fisch, Lachs, Brathähnchen oder einer reichhaltigen cremigen Pasta genossen werden kann.