Diese Cuvée steht für Michel Gassiers Suche nach Eleganz, Reinheit, Mieralität und Terroirtypizität. Sie ist eine Hommage an die Region und die aussergewöhnliche Schönheit des Landes. Um der Komplexität des Terroirs Ausdruck zu verleihen, werden die Trauben in der richtigen Reife geerntet, sorgfälltig selektiert, minimal in Holz ausgebaut und mit allen fünf Rebsorten der Appelation verschnitten. Im gesamten Prozess wird so wenig wie mögich in die Natur eingegriffen um den ursprünglichen Charakter des Terroirs zu bewahren. Die Nase des Nostre Païs begeistert mit viel Kirschfrucht und reifen Beeren, dazu Garrigue-Kräuter, Pfeffer, Gewürze und dunkle Schokolade. Am Gaumen bereits sehr zugänglich und angenehm vollmundig mit reifen, weichen Tanninen. Spannende Aromendichte im langen Abgang. Passt zu geschmorten oder gegrillten Fleischgerichten wie Lamm, Kalb oder Ente, besonders wenn sie mit mediterranen Zutaten wie weißen Bohnen, Tomaten oder Paprika zubereitet werden. Auch vegetarische Gerichte wie Ratatouille oder Auberginen-Tian werden durch seine fruchtige Tiefe ergänzt.