Der Lou Coucardié ist das Herzstück von Michel Gassiers Arbeit als Winzer. Er wurde nach dem regionalen Bullen benannt - ein nobler Gegner, der gemäss historischer Traditionen Menschen durch die Strassen verfolgt (nicht umgekehrt). Der Wein ist anmutig und kräftig, wie das Ideal seiner Rasse. Seine dunkle, fast schwarze Farbe, kündigt einen Wein von grosser Konzentration an. Kraftvoll und äusserst komplex, zeigt er eine breite Palette von Aromen wie dunkle Beeren, Gewürze, Eukalyptus und Vanille in grosser Harmonie. Reich und samtig, mit frischen Früchten und reifen Tanninen, ohne schwer zu sein. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Lou Coucardie rouge AOP Costieres de Nimes harmoniert perfekt mit Barbecue, Wild und geröstetem Gemüse.