Der Noir de Terroir Extra Brut von A. Levasseur bringt mit seiner klaren Struktur und feinen Perlage die Frische und Tiefe der Pinot Noir und Blauburgunder Trauben erfrischend zur Geltung. Sorgfältige Handarbeit und langes Reifen auf der Hefe verleihen ihm eine elegante Balance und eine geschmeidige Textur – perfekt für besondere Momente, bei denen Genuss und Authentizität zählen. Die Trauben für diesen reinsortigen Pinot Noir stammen aus zwei Einzellagen. Die eine in Châtillon-sur-Marne, «La Fontinette» gepflanzt 1998 und die andere in Cuchery, «l'Olivière» gepflanzt 1990. Die Nase zeigt sich mit Aromen von Beeren, dunklen Kirschen, Nektarinen, einem Hauch Zwetschgen und frisch gebackener Apfel-Tart, umrahmt mit Noten von Veilchen, etwas hellem Nougat und einem feinen Safran Touch. Saftig-stoffiger Gaumen, mit einladender Frucht, guter Frische und einer dezenten, an zart-herbes Kakaopulver erinnernden Gerbstoff Struktur. NUR 1500 FLASCHEN PRODUZIERT! Passt zu vielseitigen Speisen, sowohl zu Fisch und Meeresfrüchten als aber auch zu Geflügel und hellem Fleisch, etwa gebratene Wachtel an Preiselbeer-Rahmsauce oder Kalbshohrücken aus dem Ofen mit schwarzen Oliven und Apfel Sauce.