Der Noir de Terroir Extra Brut von A. Levasseur begeistert mit seiner klaren, präzisen Struktur und einer lebendigen Frische aus 2014er Pinot Noir. Handgelesen und sorgsam auf der Hefe gereift, zeigt er eine feine Perlage und eine ausgewogene Balance zwischen Eleganz und Kraft – perfekt für besondere Momente ohne Schnickschnack. Die Trauben für diesen reinsortigen Pinot Noir stammen aus zwei Einzellagen. Die eine in Châtillon-sur-Marne, «La Fontinette» gepflanzt 1998 und die andere in Cuchery, «l'Olivière» gepflanzt 1990. Die Nase zeigt sich mit Aromen von Beeren, dunklen Kirschen, Nektarinen, einem Hauch Zwetschgen und frisch gebackener Apfel-Tart, umrahmt mit Noten von Veilchen, etwas hellem Nougat und einem feinen Safran Touch. Saftig-stoffiger Gaumen, mit einladender Frucht, guter Frische und einer dezenten, an zart-herbes Kakaopulver erinnernden Gerbstoff Struktur. NUR 1500 FLASCHEN PRODUZIERT! Wunderbar vielseitiger Speisenbegleiter, sowohl zu Fisch und Meeresfrüchten als aber auch zu Geflügel und hellem Fleisch, etwa gebratene Wachtel an Preiselbeer-Rahmsauce oder Kalbshohrücken aus dem Ofen mit Oliven-Apfel Sauce.