Kann bis zu 17 Jahre im Keller gelagert werden. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Moss Wood, eines der ersten Weingüter in der Region Margaret River, wurde 1969 in Wilyabrup gegründet. In den letzten vier Jahrzehnten lag das Weingut in den fähigen Händen von Clare und Keith Mugford, deren Hingabe und Liebe zum Detail einige der besten Weine der Region hervorgebracht hat. Das maritime Klima und die kiesigen Lehm- und Tonböden von Margaret River sind ideal für den Anbau von Cabernet Sauvignon geeignet. Die Mugfords haben sich von den Weinen des Medoc in Bordeaux inspirieren lassen, die unter ähnlichen Bedingungen erzeugt werden und Kraft und Geschmackstiefe mit Raffinesse und Eleganz verbinden. Ihr klassischer Moss Wood Cabernet wird aus handverlesenen Trauben mit einer kleinen Menge Petit Verdot und Cabernet Franc gekeltert, um der Cuvée Komplexität zu verleihen. Nach der Gärung in Edelstahltanks wird der junge Wein in meist gebrauchte französische Eichenfässer umgefüllt. Der Wein wird dann 31 Monate lang ausgebaut, um die Tannine zu mildern und dem reichen Kern aus dunklen Beeren, Pflaumen und Kirschen subtile Gewürz- und Eichennoten hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein großer und schöner Margaret River Cabernet, der sich ideal als Begleiter zu herzhaften roten Fleischgerichten eignet oder noch 10-15 Jahre im Keller lagern kann.