Fabien Jouves, anfang dreissig, keine 10 Jahrgänge im Keller, wird bereits als Star gehandelt. Nach seinem Studium in Bordeaux übernahm er zuhause das Zepter, stellte auf Biodynamik um und ging zurück zu einer tradionelleren, fruchtig-mineralischen Stilistik. Zu Bordeaux-esque wurde die Stilistik im Cahors in den letzten Jahren, die Weine verloren an Identität. Der Erfolg liess nicht lange auf sich warten, die Böden und demzufolge auch die Weine, wurden von Jahr zu Jahr besser. Die Malbec-Spassbombe! Verschwenderisches Bouquet voller Cassis, Brombeeren und Heidelbeeren. Würzige Noten nach Rosmarin, Oregano und Lorbeer, Lakritz und Kiefernharz. Weich und saftig am Gaumen, stoffiges, feines Tannin, milde Säure, die denn bei 13.5% vol doch drallen Körper gut stützen. Der perfekte erschwingliche Grillwein. Flaschenpöstler-Tipp: Les Escures AOC passt ideal zu gut gewürztem, rotem Fleisch, Burger und gefüllter Paprika.