Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Domaine François Carillon wurde 2010 gegründet und ist eines der renommiertesten Weingüter an der Côte de Beaune. Die Familie Carillon ist seit über fünf Jahrhunderten in Puligny Montrachet bekannt, und Francois arbeitete mehrere Jahre im Familienunternehmen, bevor er sich entschied, sein eigenes Projekt zu starten und die Weinberge der Familie mit seinem Bruder zu teilen. Heute erstreckt sich sein Anwesen über 16 Hektar wunderschöner Weinberge, auf denen Chardonnay (90 %), Aligoté und Pinot Noir angebaut werden. Dieser herrliche Puligny Montrachet wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die aus dem 1er-Cru-Weinberg Les Enseignères stammen, der direkt unterhalb des Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet auf Lehm- und Kalksteinböden liegt. Nach der manuellen Ernte und der Weinbereitung in Eichenfässern ruht der Wein etwa 6 Monate lang in Fässern, bevor er nach dem biodynamischen Kalender in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Wein ist der Inbegriff von Puligny Montrachet und hat ein intensives und breites aromatisches Profil mit Noten von rosa Grapefruit, Kumquat und Honig, gefolgt von mineralischen Noten. Am Gaumen ist er tief und rund, konzentriert und äußerst elegant, mit einem langen und anhaltenden Abgang und einem festen und edlen Charakter. Er ist der perfekte Wein für Hühnchenbrust, gebratenen Weißfisch oder Hummer.