Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen nötig. François Carillon stammt aus einer Winzerfamilie mit jahrhundertealter Tradition im Burgund. 2010 gründete er sein eigenes Weingut, verließ das Familienunternehmen und teilte die Weinberge mit seinem Bruder. Heute besitzt Domaine Francois Carillon etwa 16 Hektar Weinberge in Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin, und seine Weine werden von Kritikern und der Öffentlichkeit hoch gelobt. Das Firmenlogo bezieht sich auf das Jahr 1611, ein Datum, das in einen Stein in einem der Keller des Anwesens eingraviert ist. Die Aligoté-Trauben werden in über fünfzig Jahre alten Weinbergen in Puligny-Montrachet und Coupeau auf Lehm-Kalksteinböden ausgewählt und von Hand geerntet. Gärung und Reifung erfolgen in Fässern (10 % neu), und der fertige Wein ruht ein Jahr lang, bevor er abgefüllt wird. Der Bourgogne Aligoté von François Carillon ist ein Wein mit einer intensiven und brillanten Farbe und goldgelben Tönen. Sein aromatisches Profil ist duftend und elegant, mit Zitrusnoten von Grapefruit und saftigen tropischen Früchten. Am Gaumen ist er frisch und belebend mit einer guten Struktur und einer ausgewogenen Säure. Es ist ein überraschend edler Aligoté, der allein ein hervorragender Aperitif ist, aber auch hervorragend zu Schalentieren, Schnecken und vegetarischen Quiches passt.