Der Winzer vom französischen Weingut Flavien Nowack baut diesen Wein in der Landschaft der Champagne an. Mit dem kräftigen Schaumwein – Flavien Nowack L'Arpent Rouge Extra Brut werden Nuancen und Akzente neu definiert. Flaschenpöstler-Tipp: Kombinieren Sie diesen Schaumwein zu Hartkäse oder Lammrücken. Der «Arpent» war ein altes französisches Flächenmass von ca. 0.34Ha. Bei Flavien verweist der Name auf eine Einzellage, deren Böden durch einen grossen Eisenanteil eine rötliche Färbung aufweisen. Wie auf dem Etikett notiert, stehen bei dieser Cuvée zur Hauptsache Meunier (60%) und Chardonnay (40%) im Vordergrund, jedoch, wenn auch nicht erwähnt, wissen Insider, dass jeweils meist auch noch ein kleiner Teil Pinot Noir mit dabei ist, welcher auch auf dieser kleinen Parzelle wächst. Ausgebaut auf der Hefe in gebrauchten 300 Lt. Fässern. Auf Filtration, Stabilisation und ebenso auf die Zugabe von Schwefel hat Flavien verzichtet. Die zweite Gärung erfolgt mit eigenem Traubensaft statt Zucker. In der Nase fruchtig-würzige Aromen von saftigen Kirschen, Orangeat, Apfel-Nuss Streusel und einem Touch von edlem Kakao, mineralisch-würzig unterlegt mit dezenter Muschelschalen Note. Am Gaumen mit wunderbarer Balance von zitrischer Frische, cremig-nussiger Würze und zarten Salz Tönen im Finale. Passt zu zarte Gerichte, wie etwa feinem Tatar von der Jakobsmuschel oder vom Carabinero, Dorade mit Beurre Blanc, oder "Poulet de Bresse aux Morilles".