Finca Bacaras Önologin Irene Gómez Aroca kreiert ausschliesslich vegane glutenfreie sortenreine Weine mit einem Schwerpunkt auf der Monastrell-Traube. So wie die Finca Bacara Time waits for no one Monastrell Roble Jumilla DO. Die Bio-Trauben werden von Hand gelesen, es folgt die Fermentation und Mazeration auf den Traubenhäuten für 15 bis 20 Tage und im Anschluss der Ausbau in amerikanischen Eichenfässern für 6 Monate. Von der International Wine & Spirit Competition IWSC mit 91 Punkten bewertet.Schöne granatrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase verführt der auch als Time waits for no one / Red bekannte Wein Aromen von reifen Früchten und einer dezenten Holz-Note. Am Gaumen setzen sich die Fruchtaromen fort, gut ausgewogen mit bekömmlicher feiner Säure, langer Nachhall.