Die Domaine nordöstlich von Chateauneuf du Pape wurde 1995 gegründet und 1995 von der Tochter des Hauses, Sylvie Vacheron, übernommen. Der rasante Aufstieg begann. Der gesamte Betrieb wurde modernisiert, auch der Stil der Weine. Seit 2003 werden die exzellenten Rebgärten biologisch bewirtschaftet (zertifiziert 2010) und seit 2010 findet die Umstellung auf biodynamischen Weinbau statt. Die Weine zeigen eine betörende reine und berauschend saftige Frucht, besitzen dabei eine grosse Eleganz und eine innere Spannung. Clos du Caillou gehört unbestritten zu den ganz Grossen an der südlichen Rhône, Jahr für Jahr! Brillante, rubinrote Robe mit lebendiger Ausstrahlung. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von roten Waldbeeren wie Wald-Erdbeere, Kirsche und zerdrückter Himbeere, ergänzt durch florale Akzente und feine Würze. Am Gaumen geschmeidig und saftig, getragen von einer frischen Aromatik. Aromen von Heidelbeeren, wilden Brombeeren und Johannisbeeren verbinden sich harmonisch mit Anklängen von Veilchen, Pfefferminze und einem Hauch Lakritz. Feinkörnige, elegante Tannine begleiten das aromatische Spiel bis in ein langes, ausgewogenes Finale. Gemüsesuppen, Wurstwaren, Geflügel, gegrilltem Fisch sowie zu Pralinés.