Der Colette Rosé deg.24 Extra Brut von Jérôme Blin begeistert mit seiner lebendigen Frische und eleganten Struktur. Hergestellt aus Schwarzriesling, überzeugt er durch feine Perlage und eine schlanke, präzise Textur, die das Handwerk des Winzers spürbar macht. Ein vielseitiger Begleiter für gesellige Anlässe, der mit seiner Natürlichkeit und Balance begeistert. Obwohl reinsortig aus Meunier, ist dies ein "Rosé d'Assemblage", denn zum weiss gekelterten Grundwein, werden noch 22% Meunier als Rotwein zugegeben. Die Trauben stammen von rund 35-jährigen Reben vom Jahrgang 2022. In der Nase zeigen sich Aromen von dunklen Waldbeeren, Cocktailkirschen und etwas Quitten-Gelee, umrahmt von fein-würzigen Noten, Blüten Düften und einem Touch von Rauchmandeln. Am Gaumen dicht und reiffruchtig, mit viel Vinosität, zarter Gerbstoff Struktur und saftiger Frische. Passt zu etwas kräftigeren Gerichten, etwa Entenbrust mit Blutorangensauce, zu Saltimbocca vom Seeteufel, oder zu Filet vom Duroc-Schwein, gefüllt mit Dörrpflaumen und Mandeln. Charaktervolle Kombination auch zu marinierten Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer.