La Pouillote deg.20 Extra Brut von Jérôme Blin bietet dir ein lebendiges Zusammenspiel aus Chardonnay und Pinot Noir. Mit seiner präzisen Struktur und feinen Perlage zeigt er die Handschrift eines Winzers, der Tradition mit moderner Frische verbindet. Perfekt, wenn du einen knackig-frischen Schaumwein für besondere Momente suchst. Auch diese Cuvée besteht zu guten 2/3 aus Meunier, dazu Chardonnay und ein ganz kleiner Teil Pinot Noir, ausgebaut im Stahltank. Mindestens 24 Monate bleibt der Champagner auf der Hefe vor dem Degorgieren. Das Bouquet zeigt Aromen von Birnen, roten Beeren, Morellen und blühenden Wiesenkräutern unterlegt von würzigen Noten nach gerösteten Nüssen und frischem Brotteig. Am Gaumen rund und ausgewogen, mit zart herber, trink-animierender Note im Finale. Toll zum Apéro, aber auch ein toller Begleiter zu feinen Vorspeisen, etwa zart confierter Saibling mit Birnen-Fenchel Sud, oder einem Stunden-Ei mit Speck-Kartoffel Espuma und Nussbutter aber auch zu hellem Fleisch und Geflügel.