Jetzt genießen oder einige Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Das 1922 von Edmond Olivier gegründete und 1955 von seiner Tochter Liliane offiziell als Marke ins Leben gerufene Weingut Champagne Veuve Olivier umfasst heute 21 Parzellen, die sich auf 18 Hektar verteilen. Pinot Meunier ist die Hauptrebsorte, die auf diesem Weingut angebaut wird, aber es gibt auch Chardonnay und Pinot Noir, die für diese besondere Assemblage ebenfalls verwendet werden. Heute wird das Unternehmen, das als "Recoltant-Manipulant" bekannt ist, weil es seine eigenen Trauben anbaut und seine eigenen Weine herstellt, von Sandrine Charpentier-Olivier, der Urenkelin von Edmond, geleitet. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Aromen der einzelnen Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen. Im gesamten Unternehmen wird nachhaltiger Weinanbau praktiziert. Der Champagner Veuve Olivier & Fils Secret de Cave Brut zeichnet sich durch eine helle und leuchtende gelbe Farbe aus. In der Nase zeigt er ein komplexes und vielschichtiges Aromenbild mit Noten von Steinobst und getrockneten, pikanten Früchten. Am Gaumen ist er lebendig und geschmeidig, mit feiner und anhaltender Perlage. Er ist ein körperreicher und vollmundiger Champagner mit einem ausgereiften Charakter. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit herrlichen Noten von Honig, Wildkraut und Trockenfrüchten. Servieren Sie ihn gekühlt zu weißem Fisch mit sahnigen Soßen, zu gebratenem Huhn oder gebratener Gänseleber.