Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Das Champagnerhaus La Borderie in Bar-sur-Seine an der Côte de Bars wurde 2013 von Simon und Maria Normand gegründet, die die 11 Hektar großen Weinberge der Familie mit großer Aufmerksamkeit und Sorgfalt bewirtschaften, um elegante und hochwertige Weine zu produzieren. Trois Contrees ist ein Champagner, der aus drei verschiedenen Rebsorten (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc) von drei verschiedenen Weinbergen (Val Moré, Les Devoix und Clos Bidaut) mit jeweils unterschiedlicher Ausrichtung hergestellt wird. Die Rebsorte mit dem höchsten Anteil ist Pinot Noir, der teilweise in Holz vinifiziert wird. Außerdem werden 15 % Reservewein hinzugefügt. Der Champagner ruht 30 Monate lang im Keller auf der Hefe. Seine Farbe ist golden mit einigen leichten Nuancen, die ins Bernsteinfarbene tendieren. Sein aromatisches Profil ist duftend und breit. In der Nase offenbaren sich elegante Noten von rosa Grapefruit und roten Beeren, weißen Blüten und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er elegant und lebendig. Er hat eine ausgewogene Säure und eine cremige Konsistenz. Der Abgang ist lang und erinnert an zarte Brioche-Noten. Er passt hervorragend zu Thunfisch- oder Lachstartar oder zu Avocado-Toast mit pochiertem Ei oder Räucherlachs.