Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das junge Champagnerhaus La Borderie wurde 2013 in Bar-sur-Seine von Simon und Marie Normand gegründet und besitzt etwa 11 Hektar Weinberge, die etwa 50 Jahre alt sind und sich an der Côte des Bar auf Lehm-Kalkstein-Böden befinden. Das Haus arbeitet mit begrenzten Erträgen und vinifiziert die Trauben getrennt nach Herkunftsweinberg, um Weine von hervorragender Qualität und mit großartigem Charakter zu produzieren. Die Pinot-Noir-Trauben stammen von einem einzigen, 1980 bepflanzten Weinberg in Neuville-sur-Seine an der Côte des Bar, der nach Norden ausgerichtet ist. Die Weinbereitung erfolgt hauptsächlich in Bottichen und nur zu einem kleinen Teil in Fässern, um den reinsten Ausdruck der Frucht zu gewährleisten. Der Wein ruht 30 Monate lang im Keller auf der Hefe. Dieser Blanc de Noirs Extra Brut hat eine leuchtend strohgoldene Farbe. Sein aromatisches Profil ist breit und komplex mit mineralischen und kalkhaltigen Noten, fruchtigen Anklängen von Apfel und schwarzer Johannisbeere, Walderdbeere und rosa Grapefruit und schließlich Nuancen von süßen Gewürzen, Mandeln und Geißblatt. Am Gaumen ist er frisch und konzentriert, weich und fruchtig. Er hat eine cremige Textur und eine angenehme Frische. Der Abgang ist lang und ausgewogen. Probieren Sie ihn zu Lachslasagne, gratinierten Austern, Pasta mit Krabbensoße oder gebratenem Steinbutt.