Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. La Borderie ist ein junges Champagnerhaus, das von Simon und Marie Normand gegründet wurde und die 11 Hektar großen Weinberge der Familie an der Côte de Bars nutzt. Das Unternehmen verfügt über Weinreben mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren, die von Lehm-Kalksteinböden profitieren. Die geringen Erträge und die sorgfältige Pflege im Weinberg und im Keller garantieren die Herstellung eleganter Champagner mit hervorragender Konzentration. Die Pinot-Noir-Trauben stammen von einem Grundstück in Merrey sur Arce mit etwa 50 Jahre alten Reben, die geringe Erträge liefern und nach Südwesten ausgerichtet sind. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahlbehältern und der Wein reift 24 Monate im Keller. Der Rosé-Champagner Douce Folie wird nur in den besten Jahren produziert und hat ein duftendes und fruchtiges Aromaprofil mit Noten von Himbeere und Kirsche, Johannisbeere und Waldbeeren, gefolgt von mineralischen und blumigen Düften. Am Gaumen ist er rund und wohlschmeckend, konzentriert und tief. Er hat eine cremige Textur und eine anhaltende und feine Mousse. Der Abgang ist lang und mineralisch. Es ist der ideale Wein, um ihn zu einer Wurstplatte, zu Rindercarpaccio oder zu sautierten Riesengarnelen zu servieren.