Mal Champagne, mal Burgund - viele Keller haben noch zwei Ausgänge, einen für das Burgund, einen für die Champagne - das ist die Geschichte von Les Riceys in Côte de Bar im Süden der Champagne. Wenn wundert es da, dass man bei Alexandre Bonnet neben grossartigen Champagnern auch grossartige Weiss-, Rosé- und Rotweine findet. Und wer so eine Geschichte hat, der lebt sie auch. Die Weinberge werden in ihrer ganzen Natur erhalten - es werden Bäume, Blumen, Büsche gepflanzt - biologischer und biodynamischer Anbau selbstverständlich -, alte Steinunterkünfte werden restauriert. Im Keller machen die Weine vor dem langen Hefelager eine malolaktische Gärung durch hin zu einer einzigartig-betörenden Verbindung von mineralischer Spannung und sanftem Gaumen. Gross. Nymphe - die Fruchtbarkeitgöttin, die elektrisiert und die man doch besser nicht berührt. Was für ein elektrisierender Duft, Zitrusfrüchte, Limette, Bergamotte, Grapefruit, dazu herb, mineralisch, der Kalk, geht dann tiefer, berührt, jetzt wärmer die Frucht, ins orangene gehend, auch Aprikose, weicher: ein Hauch Mandel. Am Gaumen wieder dieser erste Augenblick, wie vom Blitz getroffen, energisch schäumend, herb, frisch, um dann wieder - das Triebhafte unerfüllt - weicher und wärmer zu entschwinden, und was für einen nährenden Eindruck hinterlassend, das Herz erfüllt, ein fast zimtiger warmer Ton in der Frucht. Die frischen, herben und wärmeren Noten verschmelzen zu einer unvergesslichen Erinnerung. Verzaubert!