Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Dies ist ein Reserve-Champagner, der aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay aus drei verschiedenen Jahren hergestellt wird. Im Glas ist er hell strohgelb und spiegelt seine frische und verspielte Nase wider, mit Düften von Obstgartenfrüchten, weißen Blüten, Zitrusschalen und Vanillekeksen. Die Trauben stammen von einigen der besten Terroirs der Champagne, darunter Montagne de Reims und Grande Vallée de la Marne. Das in Mareuil-sur-Aÿ ansässige Haus ist eines der ältesten Champagnerhäuser. Es wurde 1818 nach der Vereinigung von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet. Das Weingut bezieht seine Trauben größtenteils aus einem Umkreis von 20 km um das Dorf Epernay. Auf dem Gelände des Weinguts selbst befindet sich ein 100 Jahre alter Kastanienbaum, der alle sieben Generationen der Familie Billecart-Salmon hat vorbeiziehen sehen. Der delikate Charakter des Weins setzt sich im Mund fort, wo eine feine Perlage für ein elegantes Mundgefühl sorgt. Sie können auch eine bemerkenswerte Dosis Säure entdecken, die Aromen von Birne, Apfel, weißer Pflaume, Zitrusfrüchten und Hefe hervorhebt. Er ist erstaunlich trocken und wurde vor der Abfüllung 50 Monate lang auf der Hefe gereift. Perfekt für einen besonderen Anlass und zu Schalentieren, Geflügel oder Weichkäse.