Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das 1818 in Mareuil-sur-Aÿ, im Vallée de la Marne, gegründete Champagnerhaus Billecart-Salmon besitzt etwa 100 Hektar Weinberge, die sich hauptsächlich in der Umgebung von Epernay befinden, und bezieht weitere Trauben von ausgewählten Winzern aus einigen der besten Parzellen der Region. Das Unternehmen, das sich noch immer in Familienbesitz befindet, wurde durch den Zusammenschluss von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet und wird heute von François und Antoine Roland-Billecart geleitet. Brut Rosé ist eine klassische Mischung aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, die aus Weinbergen in 28 Gemeinden der Marne und aus verschiedenen Jahrgängen stammen. Die Gärung erfolgt für jede Traube separat (mit roter Vinifikation für Pinot Noir) und dauert etwa 3 Wochen. Dieser lebhafte Champagner hat eine brillante Farbe mit korallenroten Tönen und eine feine Perlage. In der Nase zeigt er ein intensives und frisches Aromaprofil mit Noten von Blumen und kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er lebendig, schlank und elegant und verfügt über eine ausgezeichnete Säure. Der Abgang ist lang und ausgewogen mit einer erfrischenden Ader, die an Noten von Himbeeren erinnert. Gekühlt serviert, ist er ein wunderbarer Aperitif, passt aber auch gut zu Lachs und Riesengarnelen.