Das Familienweingut Casa de la Ermita wurde 1999 im Herzen des Sierra del Carche-Tals gegründet, ein Nationalpark in der Weinregion Jumilla, südlich von Valencia. Ich stamme aus nördlich ausgerichteten Reblagen auf 700 Meter Höhe im Sierra del Carche Tal. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen, begleitet von mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin, mineralischen und Röstnoten, feinem Zedernholz, Gewürzen wie Nelken und Zimt sowie Kakao. Am Gaumen bin ich saftig und gut strukturiert, mit einer deutlichen Präsenz von getrockneten schwarzen Früchten. Meine reifen Tannine sind harmonisch eingebunden. Passt zu gegrillten Auberginen mit Miso und Pilzen, oder zu Lammracks mit Granatapfel-Glaze. Auch mit etwas Hartkäse oder Mostbröckli bin ich sehr happy.