Das Familienweingut Casa de la Ermita wurde 1999 im Herzen des Sierra del Carche-Tals gegründet, ein Nationalpark in der Weinregion Jumilla, südlich von Valencia. Monastrell ist der King in Jumilla. Sie reift spät und kann grosse, komplexe und tiefgründige Weine wie mich hervorbringen. Denn ich stamme aus einer steinigen, nach Norden ausgerichteten Einzellage. Er ist aromatisch expressiv, mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, typisch für Monastrell, und ausgeprägten Nuancen von Unterholz und Sträuchern wie Thymian und Rosmarin. Diese Aromen verbinden sich mit mineralischen und würzigen Noten sowie gerösteten und rauchigen Nuancen, die von seiner 12-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern stammen. Am Gaumen zeigt er sich komplex, kraftvoll und vollmundig, mit runden, strukturierten Tanninen. Dekantiert passt er besonders gut zu Wild oder edlen Fleischstücken. Auch zu Steinpilzravioli mit brauner Butter oder geschmorten Tomatengerichten entfaltet er sein volles Potenzial.