Lagerung bis zu 14 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Kraftvoll und muskulös im Stil, ist dieser mächtige Cabernet das Werk des Winzers Austin Hope, dessen Familie in den 1970er Jahren nach Paso Robles zog. Ursprünglich Landwirte und Traubenbauern, begann die Familie 1995 mit der Herstellung eigener Abfüllungen und hat sich einen beeindruckenden Ruf für erstklassige Rotweine erworben. Frühere Jahrgänge wurden vom Wine Enthusiast zu den Top-10-Weinen aus aller Welt gekürt und beweisen, dass diese ganz besondere Flasche weit über ihrem Preisniveau liegt. Die Familie Hope bezieht die Trauben für diese Abfüllung von erstklassigen Parzellen in Paso Robles. Hier ermöglichen die sanften Hügel, die warmen Sonnentage und die kühlenden Brisen des nahen Pazifischen Ozeans den Cabernet-Trauben eine optimale Reife ohne Kompromisse bei der Ausgewogenheit. Die Weinberge sind in einer Höhe von 1000 Fuß auf uralten Meeresböden gepflanzt, die reich an Fossilien sind und dazu beitragen, die Frische und Eleganz des Weins zu bewahren. Austin vinifiziert und reift einzelne Chargen getrennt für elf Monate in französischer Eiche und mischt diese anschließend. Der fertige Wein reift für weitere drei Monate, um ihn zu harmonisieren und ihm zusätzliche Komplexität zu verleihen. Sobald Sie ein Glas ausgießen, werden Sie die verführerischen Aromen von Cassis, Brombeeren und dunklen Kirschen wahrnehmen, die durch Anklänge von Leder, Holzrauch und Tabak ergänzt werden. Der erste Schluck enthüllt einen großzügigen, vollen Körper und weiche, aber kräftige Tannine mit einem sehr langen Abgang.