Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das in der Region Paso Robles in Kalifornien gelegene Weingut Hope Family Wines ist in Familienbesitz und produziert 5 verschiedene Weinmarken, darunter die Treana-Reihe, Liberty School und Austin. Das in den späten 70er Jahren gegründete Unternehmen hat sich seitdem stark vergrößert und arbeitet heute mit vielen Winzern zusammen, vor allem an der zentralen Küste Kaliforniens. Die Austin-Linie wird in relativ kleinen Chargen hergestellt und umfasst neben Cabernet Sauvignon auch Syrah, Grenache und Roussanne. Die Cabernet Sauvignon Trauben, die in ausgewählten Weinbergen geerntet werden, werden separat in Edelstahl vergoren. Die Reifung erfolgt ebenfalls separat pro Charge und dauert 11 Monate in französischer Eiche. Der Blend wird dann nach der Verkostung der verschiedenen Chargen zusammengestellt. Das Ergebnis ist ein angenehmer und leicht zugänglicher Wein, der sich jedoch im Keller noch einige Jahre weiterentwickeln kann. Austin Hope Cabernet Sauvignon hat eine schöne intensive Farbe mit rubinroten Tönen. Sein aromatisches Profil ist breit gefächert und offenbart Noten von schwarzen Kirschen und anderen dunklen Beeren sowie einige rauchige Anklänge im Abgang. Am Gaumen ist er voll und ausgewogen, rund und konzentriert. Er hat samtige Tannine und eine gute Säureader. Der Abgang ist lang und angenehm und erinnert an Gewürz- und Kaffeenoten. Ausgezeichnet zu Fleischeintopf mit Pilzen.