Zebrafleisch ist dunkelrot, sehr zart, eiweissreich und fettarm – ähnlich wie Wild oder Rind, aber mit einer leicht süsslich-nussigen Note. Durch die natürliche Lebensweise der Tiere erhält das Fleisch seine besondere Wildaromatik und ist eine echte Delikatesse für Geniesser. Die Entrecôtes sind zum Kurzbraten geeignet.