Zebrafleisch zeichnet sich durch seine dunkelrote Farbe, zarte Konsistenz sowie einen hohen Eiweissgehalt und niedrigen Fettanteil aus – vergleichbar mit Wild- oder Rindfleisch, jedoch mit einer dezent süsslich-nussigen Geschmacksnote. Die natürliche Haltung der Tiere verleiht dem Fleisch seine charakteristische Wildaromatik, wodurch es zu einer besonderen Delikatesse für Feinschmecker wird. Das Filet eignet sich hervorragend zum Kurzbraten.