Ökonomierat Rebholz – ein ganz grosser Name des deutschen Weins, dessen Ansehen eben nicht in der Anpassung an Moden oder bunten Etiketten gründet, sondern in der konsequenten Umsetzung einer Philosophie: Naturwein (Bio-zertifiziert, biodynamisch), die ungeschminkte Repräsentation von Terroir und Jahrgang. Was heute fast schon Pflichtbegriffe in jedem Weinbrief sind, wird bei Rebholz seit Generationen gepflegt, also bereits zu einer Zeit, in der der Verzicht auf Aufzuckerung oder Entsäuerung radikale und riskante Entscheidungen waren. Und noch heute vinifiziert Hans-Jörg Rebholz aus seinen 22 ha Charakterweine, die erhellend und beglückend die unterschiedlichen Terroirs vom Rotliegendem über Muschelkalk und Buntsandstein widerspiegeln. Grandiose, stilvolle, kompromisslose und immer wieder auch unbequeme Weine, die das Herz von Riesling- und Burgunderliebhabern höher schlagen lassen. Leben und leben lassen. Reife, Erfahrung, Intuition, eine grosse Bejahung allen Lebens, wunderbare Weite und natürliche Frische, hell und klar, sanft-süsse Früchte, Birne, auch süsse Exotik, frische Kräuter und Grün, präsente, ruhige, leicht herbe Mineralität, keine Härte, keine Schärfe, kein Moralisieren, vielmehr auf eine geradezu selbstverständlich Art reich und tief, offen, zugeneigt, nehmen wie es kommt. Am Gaumen mit wohlwollender Zuversicht, feinfühlig und in sich ruhend, natürliche Harmonie, saftige helle Frucht und eine - trotz grosser Präsenz - milden Mineralität und leicht-süsslich und sanft-herben Frische. Gerade diese innere Reife, diese gelassene Zuversicht verleiht dem Wein wahre Grösse. Ein grosser, neutraler Essensbegleiter! Flaschenpöstler-Tipp: Weisser Burgunder Mandelberg GG passt perfekt zu Rauchlachs, Hartkäse und Pulpo.