Quinta de la Quietud wurde 1999 von einer Gruppe befreundeter Wein-Enthusiasten aus Barcelona und Valladolid gegründet und besitzt 22 ha. Davon sind 98% Tinta de Toro, alles so genannte Bush-Vines. Die jüngsten Rebstöcke sind zarte 3 Jahre alt, die ältesten über 80 Jahre. Ganz im Stil eines französischen Châteaus befindet sich die Kellerei inmitten der Weinberge, die eine sanfte Hanglage aufweisen. Die Böden sind recht unterschiedlich, es finden sich sandige, steinige und lehmige Böden, die den Löwenanteil von 80% ausmachen. Der Önologe heisst Jean-François Hébrard und kommt aus Frankreich. Er hat sein Know-How keinem Geringeren als Jean Luc Colombo, einen der grossen Rhône-Gurus geholt. Tiefes Kirschrot. Intensive, komplexe Aromatik von schwarzem Fruchtconfit, Lakritz, leichten Röstaromen von schwarzem Kakao und einem Hauch Graphit. Am Gaumen zeigt sich der Quinta Quietud dicht und elegant, mit einer tollen, langen Persönlichkeit. Flaschenpöstler-Tipp: Toro Quinta Quietud DO passt hervorragend zu Lasagne, Pizza und Barbecue. Der Wein sollte in diesem Zeitraum genossen werden: 2018 - 2022.