Trinken Sie ihn jetzt. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das in Kalifornien, in Santa Cruz, gelegene Weingut Bonny Doon wurde 1983 von Randall Grahm gegründet, einem der Vorreiter des ökologischen Landbaus und des Anbaus von Rebsorten aus dem Rhonetal. Die Trauben stammen aus der Weinregion Paso Robles, einem der interessantesten und facettenreichsten Weinanbaugebiete an der kalifornischen Küste. Diese Region ist gekennzeichnet durch verschiedene Mikroklimata. Im Osten, in den Bergen von Santa Lucia am kalten Pazifischen Ozean, gibt es häufiger Nebel, Wind und maritime Niederschläge als im Rest der Gebiete von Paso. Im Westen finden Sie die wärmsten und zentralsten Anbaugebiete von Paso Robles. Hier werden weiche, körperreiche und fruchtige Weine erzeugt, insbesondere Cabernet Sauvignon und Zinfandel. Durch die große Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht zeichnen sich diese Weine auch durch eine außergewöhnliche Säurestruktur aus. Der Wein ist eine Cuvée aus 75 % Zinfandel, 18 % Tannat und 7 % Petite Sirah. Die Trauben werden schonend entrappt und gekeltert. Der Mazerationsprozess wird zugunsten einer stärkeren Extraktion verlängert. Anschließend wird der Wein in neuen Eichenfässern ausgebaut. Dieser Zinfandel ist ein vollmundiger und konzentrierter Wein mit einem intensiven und reichhaltigen Bouquet, mit Aromen von Marmelade aus roten Früchten und einem weichen, leicht würzigen Abgang. Der ausgewogene Säuregehalt schafft eine harmonische Balance. Genießen Sie ihn zu pikantem Lammfleisch.