2004 haben Dominik Huber und Eben Sadie ihr Projekt Terroir al Limit im Priorat mit Hilfe der Pérez-Familie gestartet. Nichts anderes als Terroir sollte in die Flasche kommen, exzellente Lagen, alte Rebe, Bewirtschaftung nach biodynamischen Prinzipen, Spontanvergärung, Beton und Fuder statt Barrique. Nach nur wenigen, experimentellen Jahren hat Dominik - nun mehr alleine verantwortlich - die Grenzen des Terroir ausgelotet und seine Vision umgesetzt. Terroir al Limit - das sind betörende Weine von aussergewöhnlicher Eleganz und mineralischer Kraft. Ganz gross! Transparentes Rubinviolett. Fruchtige Aromen von roten Waldbeeren, Weichselkirschen, Blaubeeren und dunklen Pflaumen mit einem Hauch Kräuterwürze, gepaart mit floralen Noten. Leichtfüssiger Gaumen mit feinen Tanninen, gut stützender Säure und rotfruchtigen Aromen. Wieder rote Waldbeeren, Kirschen und Noten von schwarzen Pflaumen. Der rote Històric endet mittelkräftig mit dezent mineralischem Abgang. Erfrischender Wein aus einer sehr warmen Region, der im Sommer richtig Spass macht. Passt hervorragend zu traditionellen mediterranen Gerichten. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.