Der Sobaja Sauvignon stammt aus einem einzigartigen Weinbaugebiet in Friaul, das von den Karsischen Alpen geschützt und von der Adria gemäßigt wird. Bis zum Beginn der Gärung werden die Trauben (die in den frühesten Nachtstunden geerntet werden) in allen Phasen durch eine genaue Temperaturkontrolle vor Oxidation geschützt. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur und die lange Lagerung auf der Hefe ermöglichen es, die spezifischen Eigenschaften der Rebsorten und des Terroirs hervorzuheben. Frisch und aromatisch, mit Noten von Stachelbeeren, Zitrusfrüchten und einem Hauch exotischer Frucht. Am Gaumen lebendig, klar und mineralisch mit knackiger Säure und elegantem Abgang. Zu rohen oder gekochten Fischspeisen, Frischkäse oder Ziegenkäse.