Der Sobaja Sauvignon stammt aus einem einzigartigen Weinbaugebiet in Friaul, das von den Karsischen Alpen geschützt und von der Adria gemäßigt wird. Bis zum Beginn der Gärung werden die Trauben (die in den frühesten Nachtstunden geerntet werden) in allen Phasen durch eine genaue Temperaturkontrolle vor Oxidation geschützt. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur und die lange Lagerung auf der Hefe ermöglichen es, die spezifischen Eigenschaften der Rebsorten und des Terroirs hervorzuheben. Die verspielten Aromen des Sauvignon, Sobaja von Passionsfrucht, Nektarine und Basilikum drücken viel Charakter mit einer ganz besonderen Struktur aus. Anschliessend zeigen die verspielten Nuancen von Limette und grünem Apfel ihren eigenen Charakter. Ein Weisswein mit leichtem Körper und markanter Säure, welcher auf Zunge und im Gaumen seine lebendige Struktur entfaltet. Passt zu rohen oder gekochten Fischspeisen, Frischkäse oder Ziegenkäse.