Sébastien war gerade 21 Jahr alt, als er seinen Job in einer Pariser Weinhandlung in 2002 aufgegeben hat, um den Verkauf des elterlichen Weinguts in Sury-en-Vasux zu verhindern. Bereits ab 2003 erfolgte die Umstellung auf biodynamischen Weinbau, rigoros, selbst auf den Einsatz von Kupfer wird verzichtet, auf Maschinen sowieso, die Bearbeitung erfolgt mit Pferden. Die Weinberge gleichen natürlichen Oasen, was für eine Vielfalt, von Monokultur keine Spur. Eine extrem späte Lese mit Botrytis, viel Zeit im Keller, Zeit statt chemische Helfer, ein radkalter Ansatz, doch die Weine sind alles andere als radikal, sie strahlen eine innere Wärme und Ruhe aus, eine Sanftheit, eine Grösse, wie man sie in Sancerre sonst nicht findet, ganz gross, und weit weg vom stahligen, knackigen und grassigen Sancerre! Eine Offenbarung! Meditation in den Tag - was soll man sagen, das ist wieder so ein Wein, der einfach inneren Frieden schenkt, und indessenRuhe eine Leichtigkeit und Vitalität gedeiht. Der Duft von seliger Harmonie, Quitten, Rosen, Hefe, und vieles mehr, und da scheint sie schon auf, diese Leichtigkeit, diese Frische in der Ruhe. Am Gaumen fliesst in die Harmonie sanft wie Licht die feine Säure, die herbe, leicht bittere Frische, hebt diese Ausgewogenheit in leichte Höhen, wo er so sanft gebettet in oxidativer Frucht, Quitte, Kamille, Hefen, leicht salzig, floatet. Gross. Zu weissem Fleisch, Muscheln und Geisskäse empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Sancerre Blanc AOC Akméniné. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.